Boisson du jour : Woodford Reserve Double Oaked (USA)

Woodford Reserve Double Oaked

Le Woodford Reserve Double Oaked est un bourbon whiskey straight du Kentucky haut de gamme, reconnu pour son profil aromatique riche et complexe obtenu grâce à un processus unique de double maturation. Il constitue un fleuron de l'artisanat moderne du whisky américain.

Histoire de l'entreprise

L'histoire de ce spiritueux débute à la distillerie Woodford Reserve à Versailles, dans le Kentucky, reconnue comme un site historique national. La distillation sur ce site remonte à 1812, lorsque Oscar Pepper a établi l'exploitation aux côtés du distillateur écossais James Christopher Crow. Le site est historiquement important pour les avancées réalisées dans l'art de la distillation par Pepper et Crow. En 1993, la Brown-Forman Corporation a acheté et rénové la propriété, l'ouvrant officiellement en tant que distillerie Woodford Reserve et introduisant la marque sur le marché en 1996.

Histoire du produit

Le Woodford Reserve Double Oaked a été commercialisé pour la première fois en février 2012. Le produit est créé en utilisant le Woodford Reserve Distiller’s Select standard, que l'on fait vieillir dans un second fût de chêne neuf brûlé pendant environ un an. Ce second fût est profondément toasté avant d'être légèrement brûlé, un processus conçu pour extraire un caractère de chêne doux et sucré supplémentaire, résultant en des notes de fruits noirs, de caramel, de miel intense, de chocolat et de massepain. Le bourbon est mis en bouteille à 45,2 % d'alcool par volume (90,4 proof).

Critique

Le Woodford Reserve Double Oaked est largement considéré comme une expression de haute qualité. Sur la base d'évaluations indépendantes provenant de sources telles que Breaking Bourbon, Distiller et The Whiskey Wash, le spiritueux maintient une excellente réputation pour sa profondeur et son équilibre. En faisant la moyenne des scores de ces plateformes professionnelles, le whisky détient une note impressionnante d'environ 4,3 sur 5 étoiles.

Guide de service

Verrerie : Verre à whisky (rocks glass) ou verre Glencairn | Température de service : Température ambiante | Taux d'alcool : 45,2 %

Suggestions de service

• Servir pur pour apprécier pleinement les notes complexes de chêne toasté.
• Ajouter un seul gros glaçon pour diluer lentement le spiritueux et ouvrir le profil aromatique.
• Accompagner de chocolat noir ou de desserts riches pour compléter les notes de caramel et de fruits du bourbon.

Recette de cocktail

Le Double Oaked Old Fashioned souligne la douceur inhérente et la profondeur du whisky. Rendement : 1 portion.

• 60 ml de Woodford Reserve Double Oaked
• 7,5 ml de sirop simple
• 2 traits d'amers aromatiques (bitters)
• Zeste d'orange pour la garniture

1. Mélanger le bourbon, le sirop simple et les amers dans un verre à mélange avec des glaçons.
2. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
3. Filtrer dans un verre à whisky sur un gros glaçon.
4. Exprimer le zeste d'orange au-dessus du verre et l'ajouter comme garniture.