Espíritu del día: Craigellachie 13 años (Escocia)

Craigellachie 13 años

Craigellachie 13 años es un distintivo whisky escocés de malta de Speyside producido por la destilería Craigellachie. Conocido por su carácter robusto, carnoso y contundente, destaca en una región a menudo asociada con perfiles más ligeros y dulces.

Historia del productor

La destilería Craigellachie fue fundada en 1891 por Craigellachie-Glenlivet Distillery Company, un grupo liderado por Alexander Edward y Sir Peter Mackie. Diseñada por el renombrado arquitecto Charles Doig, la destilería cuenta con un característico techo de pagoda. En 1927, fue adquirida por Distillers Company Limited (DCL). Tras una gran modernización en 1964 que duplicó su capacidad, la destilería fue finalmente vendida por Diageo a John Dewar & Sons en 1998, que ahora es una subsidiaria de Bacardi.

Historia del producto

El Craigellachie 13 años es parte de una gama principal lanzada en 2014, que presenta declaraciones de edad basadas en números primos para reflejar la personalidad contraria de la destilería. El destilado se define por el uso de condensadores de tubo de gusano tradicionales (tuberías de cobre enrolladas sumergidas en agua fría), que crean un destilado nuevo más pesado y sabroso. El whisky se madura en una mezcla de barriles ex-Bourbon y ex-Sherry, con un 50% de la mezcla pasando por un mayor refinamiento en barriles de primer llenado de Sherry. Se embotella al 46% de ABV, sin filtrado en frío, y no contiene colorante de caramelo añadido.

Perfil de sabor

Apariencia: Oro rico con un ligero tinte cobrizo.

Aroma/Nariz: Una compleja mezcla de notas dulces y saladas, con caramelo, cáscara de cítricos, pomelo, vainilla y frutas tropicales como piña a la parrilla y plátano, con un funk único, ligeramente láctico y aceitoso.

Paladar: Una sensación en boca carnosa y musculosa caracterizada por el sabor a malta, notas especiadas y una columna vertebral firme de roble, equilibrada por la dulzura de la fruta tropical y un toque de humo suave.

Final: Largo y especiado, con notas persistentes de fruta cerosa y profundidad sabrosa.

Carácter general: Un whisky audaz, texturizado y con mucho carácter que ofrece una desviación refrescante de los perfiles típicos de Speyside.

Reseña

Basado en evaluaciones independientes de Falstaff (92 puntos), Dewar's Aberfeldy (5.0/5.0) y el sentimiento general del mercado, el Craigellachie 13 años tiene una calificación promedio de aproximadamente 91/100.

Guía de servicio

Cristalería: Vaso Glencairn | Temperatura de servicio: Temperatura ambiente | ABV: 46%

Sugerencias de servicio

• Puro, para apreciar plenamente la textura compleja y aceitosa y las notas saladas.
• Con unas gotas de agua para abrir los aromas de frutas tropicales.

Maridajes de comida

• Carnes ahumadas o embutidos, ya que el perfil carnoso y salado del whisky complementa la sal y el humo.
• Quesos duros y añejos como Comté o Cheddar fuerte, que resisten bien la robusta estructura del whisky.
• Chocolate negro, que resalta las notas a nuez y especias desarrolladas durante el proceso de maduración.