Espíritu del día: Hibiki 21 Year

Hibiki 21 Year

Hibiki 21 Year es un whisky mezclado premium producido en Japón por Suntory Global Spirits. Es considerado ampliamente como uno de los whiskies más honrados del mundo, representando la cima de la artesanía japonesa y el arte de la mezcla.

Historia del productor

La marca es producida por Suntory, una compañía con sede en Osaka, Japón. Suntory opera dos destilerías principales de malta única, Yamazaki y Hakushu, y una destilería de grano, Chita. Estas tres instalaciones proporcionan la base para la gama Hibiki, permitiendo a los maestros mezcladores crear perfiles complejos y armoniosos combinando diversos componentes de malta y grano.

Historia del producto

Hibiki fue introducido por Suntory en 1989. La expresión de 21 años se elabora combinando maltas individuales de las destilerías Yamazaki y Hakushu con whisky de grano de la destilería Chita. El espíritu se madura durante un mínimo de 21 años en una combinación de barriles americanos ex-bourbon, barricas europeas ex-jerez y raras barricas de roble Mizunara japonés. El diseño de la botella presenta 24 facetas, que simbolizan las 24 microestaciones del calendario japonés tradicional.

Perfil de sabor

Apariencia: Un tono ámbar profundo y rico.

Aroma/Nariz: La nariz se caracteriza por la moderación y la elegancia, con notas de frutas de hueso secas como albaricoque y ciruela, complementadas por cáscara de naranja confitada y una cualidad distintiva de sándalo resinoso derivada del roble Mizunara.

Paladar: La textura es notablemente sedosa. El paladar ofrece una compleja interacción de fruta, especias y madera, manteniendo un delicado equilibrio que es un sello distintivo de las técnicas de mezcla japonesas.

Final: Largo, elegante y tiernamente tranquilo, dejando una impresión persistente de especias de madera y fruta.

Carácter general: Es un whisky sofisticado y matizado que prioriza la armonía y el equilibrio sobre la turba agresiva o la fuerte influencia del jerez.

Reseña

Basado en una agregación de calificaciones profesionales y de la comunidad de fuentes que incluyen Distiller, Enterwine y los World Whiskies Awards, el Hibiki 21 Year tiene un puntaje promedio de aproximadamente 4.6 de 5 estrellas, siendo reconocido consistentemente como un whisky mezclado de clase mundial.

Guía de servicio

Cristalería: Vaso en forma de tulipán | Temperatura de servicio: Temperatura ambiente | ABV: 43%

Sugerencias para servir

• Solo (neat), para apreciar completamente el complejo perfil aromático.
• Con una pequeña cantidad de agua para abrir las notas resinosas del roble Mizunara.
• Oyuwari, la práctica tradicional japonesa de añadir una pequeña medida de agua caliente.

Maridajes de comida

• Sashimi o sushi de alta calidad, ya que la delicada naturaleza del whisky complementa los sabores limpios del pescado crudo.
• Unagi (anguila) a la parrilla, donde el glaseado dulce y salado refleja las notas de fruta y madera del whisky.
• Chocolate amargo, que resalta la influencia de la fruta seca y la barrica de jerez en la mezcla.

Receta de cóctel

Aunque el Hibiki 21 Year se disfruta típicamente solo, ocasionalmente se usa en un Highball premium para mostrar su textura.

El Hibiki Highball

Rendimiento: 1 porción

• 60 ml de Hibiki 21 Year
• 120 ml de agua con gas premium fría
• Cubos de hielo transparentes grandes
• Giro de limón (opcional)

1. Llene un vaso alto con cubos de hielo grandes y claros y revuelva para enfriar el vaso.
2. Vierta el whisky sobre el hielo y revuelva suavemente.
3. Cubra con agua con gas fría, vertiendo lentamente por el costado del vaso para preservar la carbonatación.
4. Revuelva una vez muy suavemente y adorne con un giro de limón si lo desea.