Espíritu del día: Highland Park 18 años

Highland Park 18 años

Highland Park 18 Year Old es un aclamado whisky escocés de malta (single malt) de las Islas, elaborado por la destilería Highland Park en Kirkwall, situada en las ventosas islas Orcadas, frente a la costa norte de Escocia. Conocido por su equilibrio armonioso entre la turba aromática y el roble curado en jerez, sigue siendo uno de los whiskies con declaración de edad más distinguidos del mundo.

Historia del productor

La destilería Highland Park fue fundada en 1798 en un sitio conocido como High Park en Kirkwall, Orcadas. La tradición local atribuye sus primeras operaciones de destilación ilícita a Magnus Eunson, un carnicero y oficial de la iglesia quien supuestamente ocultaba whisky de contrabando bajo los púlpitos de la iglesia para evadir a los agentes de impuestos. La destilería obtuvo su licencia oficial de funcionamiento en 1826 bajo Robert Borwick. En 1895, James Grant tomó la propiedad y modernizó las instalaciones, añadiendo nuevos alambiques de cobre en 1898. Highland Distillers adquirió la propiedad en 1937 y más tarde se convirtió en parte de The Edrington Group en 1999. Highland Park sigue siendo célebre por preservar métodos de producción tradicionales, incluyendo maltas de suelo activas y el uso de turba floral recolectada de Hobbister Moor.

Historia del producto

Introducido por primera vez a finales de la década de 1990 como parte de la línea central ampliada de Highland Park, el 18 años se estableció rápidamente como un single malt de referencia. El proceso de producción comienza con cebada malteada en suelo y secada al horno utilizando antigua turba de las Orcadas, que contiene altos niveles de brezo en lugar de madera densa, lo que le otorga un humo dulce y floral distintivo. El destilado se somete a un mínimo de 18 años de maduración marítima lenta y fría en los almacenes de la destilería. La política de barricas depende en gran medida de barricas de roble europeo y americano curadas en jerez de primer y segundo llenado, que aportan notas frutales profundas y un color natural bruñido sin aditivos artificiales.

Perfil de sabor

Apariencia: Oro bruñido profundo con reflejos ámbar cobrizos brillantes.

Paladar: Rico, redondo y sedoso en la lengua. Capas de miel de brezo dulce, chocolate negro y albaricoques secos dan paso a especias de roble tostado, jengibre confitado y una corriente constante de humo de turba aromática.

Aroma/Nariz: Brezo floral, panal, frutas de huerto guisadas y cáscara de naranja, entretejidos con humo marino suave, madera de cedro y oscuros higos secos.

Final: Largo, elegante y complejo, terminando con notas persistentes de fruta seca, suave salmuera costera, trozos de cacao y brasas de brezo secas.

Carácter general: Excepcionalmente equilibrado y refinado, mostrando una unión perfecta de dulzura de jerez, influencia marítima y el fragante humo de turba de las Orcadas.

Reseña

Highland Park 18 años ha logrado un amplio reconocimiento en competiciones internacionales y publicaciones sobre whisky. El crítico profesional F. Paul Pacult clasificó famosamente la expresión como el "Mejor espirituoso del mundo" en el Spirit Journal, otorgándole una puntuación perfecta de 100/100 puntos. El agregado de expertos en Connosr registra una puntuación promedio de 89/100 en 50 reseñas independientes, mientras que el panel de revisión de la comunidad experta en Distiller califica la botella con 95/100 (4.75 de 5 estrellas). Juntas, estas evaluaciones profesionales generan una impresionante puntuación compuesta de aproximadamente 94.7 de 100.

Guía de servicio

Cristalería: Glencairn o copa de cata tipo tulipán | Temperatura de servicio: Temperatura ambiente (15–18°C) | ABV: 43.0%

Sugerencias de servicio

• Servir solo en una copa tipo tulipán para explorar la intrincada progresión de los aromas a miel, roble y turba.
• Añadir de dos a tres gotas de agua de manantial a temperatura ambiente para desbloquear notas de frutas de hueso más suaves y tonos florales de brezo.
• Evite servir sobre cubos de hielo grandes, ya que un enfriamiento severo puede apagar las delicadas complejidades del jerez y el perfil de humo seco.

Maridajes

• Cheddar o Gouda añejo: El perfil salino, a nuez y picante de los quesos añejos equilibra maravillosamente las ricas frutas secas del jerez y el humo meloso.
• Venado asado o pechuga de pato: La riqueza sabrosa y la ligera caza de las carnes oscuras hacen eco de la turba aromática terrosa y la columna vertebral de roble tostado.
• Caramelos de chocolate negro con sal marina: El cacao agridulce y el rico caramelo acentúan las influencias naturales de la barrica de Oloroso sin abrumar el paladar.

Receta de cóctel

Aunque normalmente se saborea solo, el Highland Park 18 años es un extraordinario Manhattan de whisky escocés, tradicionalmente conocido como un Rob Roy. Rendimiento: 1 porción.

• 2.0 oz Highland Park 18 Year Single Malt Scotch Whisky
• 0.75 oz Vermut dulce
• 2 gotas de amargo de Angostura
• Cereza al marrasquino o piel de naranja, para decorar

1. Combine el whisky, el vermut dulce y los amargos en un vaso mezclador lleno de hielo.
2. Revuelva suavemente durante 25 a 30 segundos hasta que esté bien frío y correctamente diluido.
3. Cuele en una copa coupé o Nick & Nora fría y decore con una cereza al marrasquino o una piel de naranja expresada.