Bebida del día: Yoichi 10 años (Japón)

Bebida del día: Yoichi 10 años (Japón)

El Yoichi 10 años es un celebrado whisky de malta pura (single malt) que sirve como testimonio del entorno costero y escarpado de Hokkaido, Japón. Conocido por su perfil ahumado distintivo y su carácter rico y complejo, sigue siendo un referente de la artesanía del whisky japonés.

Historia de la empresa

Nikka Whisky Distilling Co., Ltd. fue fundada en 1934 por Masataka Taketsuru. A menudo llamado el padre del whisky japonés, Taketsuru estudió química y el arte de la elaboración del whisky escocés en la Universidad de Glasgow en Escocia, realizando posteriormente prácticas en las destilerías Hazelburn y Longmorn. Al regresar a Japón, buscó una ubicación que reflejara el clima de Escocia. Eligió el pueblo de Yoichi en Hokkaido por su entorno fresco y húmedo y su acceso a agua de alta calidad. La destilería Yoichi se estableció allí en 1934, y la empresa ha crecido desde entonces hasta convertirse en un icono mundial de la excelencia en destilación, ahora propiedad de Asahi Breweries.

Historia del producto

El Yoichi 10 años se produce en la histórica destilería Yoichi, que utilizó de forma famosa alambiques de cobre tradicionales calentados por carbón hasta 2014 para lograr su profundidad característica. El whisky es conocido por su carácter turbado (peated), con turba proveniente de las marismas de Kushiro, y normalmente se madura en una combinación de barricas de roble americano ex-bourbon y roble japonés Mizunara. El producto obtuvo reconocimiento internacional en 2001 cuando el "Single Cask Yoichi 10 Years Old" recibió la puntuación más alta en una competición mundial de whisky, marcando un hito histórico para la industria japonesa. Se embotella al 45% de alcohol por volumen y es reconocido por su perfil auténtico, no filtrado en frío.

Reseña

El Yoichi 10 años es muy respetado por la crítica por su equilibrio entre el humo de turba y la madurez frutal. Basado en datos agregados de plataformas como Whiskybase, Glass & Note y Heritage Whisky, la expresión mantiene una calificación profesional promedio de 89/100.

Guía de servicio

Cristalería: Copa Glencairn o vaso de base pesada | Temperatura de servicio: Temperatura ambiente | ABV: 45%

Sugerencias de servicio

• Servir solo para apreciar la compleja interacción del humo de turba y la dulzura derivada del roble.
• Añadir unas gotas de agua destilada para abrir el perfil aromático y suavizar la intensidad.
• Acompañar con salmón ahumado o chocolate negro para complementar las notas ahumadas y ricas naturales del whisky.