Espirituoso del día: Bunnahabhain 12 años

Bunnahabhain 12 años

El Bunnahabhain 12 años es un whisky escocés single malt característico producido por la destilería Bunnahabhain, situada en la remota costa noreste de la isla de Islay, Escocia. A diferencia de muchos de sus vecinos fuertemente ahumados, esta expresión es celebrada por su perfil sin turba, rico y costero.

Historia del productor

La destilería Bunnahabhain fue fundada en 1881 por los hermanos Greenlees. Para apoyar el lugar remoto, los fundadores construyeron un pueblo destilería y un muelle. En 1887, la entidad original fue absorbida por Highland Distilleries Company. La destilería se sometió a una gran expansión en 1963, que aumentó la casa de destilación a cuatro alambiques para apoyar a la industria de mezclas. Tras ser clausurada durante una recesión industrial en 1982, reanudó la producción dos años después. En 2003, la destilería se vendió a Burn Stewart Distillers, marcando el comienzo de una era moderna de inversión y crecimiento de la marca. Hoy en día, es propiedad de CVH Spirits.

Historia del producto

La expresión de 12 años sirve como piedra angular de la gama principal de Bunnahabhain. Se elabora utilizando una combinación de barricas de ex-bourbon y ex-jerez Oloroso, siendo las barricas de bourbon las que contribuyen con un carácter más ligero y fresco, y las barricas de jerez las que proporcionan profundidad y riqueza. El whisky se embotella al 46,3 % de ABV, no se filtra en frío y conserva su color natural, lo que garantiza una experiencia con cuerpo.

Perfil de sabor

Apariencia: Tono ámbar natural.

Aroma/Nariz: Fresco y aromático, con toques florales, malta rica, frutos secos, caramelo, chocolate con naranja y manzana escalfada en canela, con una marcada influencia costera.

Paladar: Suave y flexible con cualidades a nuez y jerez. Las notas de vainilla, mermelada, pasas y una brillante salinidad costera se equilibran con pimienta negra, jengibre, clavo, chocolate con leche y nueces tostadas.

Final: Largo y enérgico, pasando de frutos secos y caramelo a un final más seco de canela, amargor de moca y nueces saladas.

Carácter general: Un whisky de Islay complejo, sabroso y dulce que desafía la expectativa de que todos los whiskies de Islay deben ser fuertemente ahumados.

Reseña

Basado en calificaciones independientes de Whisky Advocate (90), The Whiskey Jug (87) y Drink Hacker (85), el Bunnahabhain 12 años tiene una puntuación media de 87,3 sobre 100.

Guía de servicio

Cristalería: Copa Glencairn | Temperatura de servicio: Temperatura ambiente | ABV: 46,3 %

Sugerencias de servicio

• Solo, para apreciar toda la complejidad de las notas de jerez y costeras.
• Con unas gotas de agua destilada para abrir los aromas florales y afrutados.

Maridajes

• Salmón ahumado, ya que la salinidad del pescado complementa el carácter costero del whisky.
• Chocolate negro, que realza las notas de moca y nuez en el paladar.
• Frutos secos tostados, que reflejan el perfil de nuez de la maduración en barrica de jerez.
• Quesos curados como el cheddar añejo, que resisten bien la textura rica y oleosa del whisky.