Espíritu del día: Glengoyne 18 años (Escocia)

Glengoyne 18 años (Escocia)

Glengoyne 18 Year Old es un distinguido whisky escocés single malt de las Highlands producido por la destilería Glengoyne. Conocida por su compromiso con métodos de producción tradicionales y pausados, esta expresión destaca por su perfil rico y complejo, desarrollado a través de casi dos décadas de maduración.

Historia del productor

La historia de la destilería Glengoyne se remonta a 1833, cuando obtuvo originalmente la licencia bajo el nombre de Burnfoot Distillers, a cargo de la familia Edmonstone. En 1876, la destilería fue adquirida por Lang Brothers y rebautizada como Gleguin. No adoptó el nombre Glengoyne hasta 1905, cuando así lo estableció el propietario de la época, McGeachie. Situada cerca de Killearn, Escocia, la destilería es famosa por su lento proceso de destilación y por su dedicación al uso de malta sin turba, lo que confiere al destilado un carácter a menudo comparado con el de los whiskies de las Lowlands pese a su ubicación en las Highlands.

Historia del producto

Glengoyne 18 Year Old es una expresión permanente que encarna la filosofía de paciencia de la destilería. El proceso de producción destaca por ser uno de los más lentos de Escocia, lo que permite obtener un destilado suave y complejo. El whisky madura en una combinación de barricas exbourbon y de jerez Oloroso, con una generosa proporción de barricas de jerez de primer uso que aportan sabores profundos y ricos. La destilería subraya que no se utiliza turba para secar su cebada, lo que garantiza que el carácter natural y afrutado del destilado permanezca intacto.

Perfil de sabor

Aspecto: Un tono dorado intenso y profundo, derivado de su larga maduración en roble de calidad.

Aroma/Nariz: La nariz es elegante y luminosa, con notas iniciales de piel de manzana roja, melón maduro y plátano fresco, seguidas de una base dulce de vainilla. Al airearse, aparecen capas de higos secos, mermelada de naranja y mazapán, acompañadas de un toque floral y una insinuación de gachas de malta.

Paladar: El paladar es aterciopelado y suave. Presenta frutas confitadas y sirope dorado, que dan paso a una maltosidad melosa. El chocolate negro, las nueces y las almendras tostadas aportan estructura, mientras que las notas de nuez moscada, pimienta blanca y canela añaden complejidad especiada.

Final: El final es medio-largo y seco, caracterizado por el toffee y la ciruela, que finalmente dan paso a la ralladura de naranja, la madera carbonizada y un sofisticado toque de amargor de té de Ceilán.

Carácter general: Un whisky equilibrado, sofisticado y con cuerpo, que muestra la armonía entre la influencia de las barricas de jerez y el característico destilado afrutado de la destilería.

Reseña

Glengoyne 18 Year Old goza de gran reconocimiento entre críticos y aficionados. Recibió una medalla de Doble Oro en la San Francisco World Spirits Competition de 2018. Según la valoración profesional agregada de fuentes como Maltspedia, Whisky Unplugged y K&L Wine Merchants, el destilado mantiene una puntuación media de 9/10 y recibe elogios constantes por su textura cremosa y profundidad de sabor.

Guía de servicio

Vajilla: Copa Glencairn | Temperatura de servicio: Temperatura ambiente | Graduación alcohólica: 43 %

Sugerencias de servicio

• Solo: Para apreciar plenamente sus complejas capas de fruta y especias.
• Con una gota de agua: Para abrir las notas florales y de malta en nariz.

Maridajes

• Cheddar curado: La salinidad y la intensidad del queso equilibran la rica maltosidad melosa del whisky.
• Chocolate negro: Complementa las notas de chocolate y frutos secos del paladar.
• Pato asado: El perfil sabroso y graso de la carne combina bien con las características de fruta seca y especias del destilado madurado en jerez.