Espíritu del día: Glengoyne 18 años (Escocia)

Glengoyne 18 años (Escocia)

Glengoyne 18 años es un distinguido whisky escocés de malta única de las Tierras Altas producido por la destilería Glengoyne. Conocido por su compromiso con los métodos de producción tradicionales y sin prisas, esta expresión es celebrada por su perfil rico y complejo desarrollado a lo largo de casi dos décadas de maduración.

Historia del productor

La historia de la destilería Glengoyne se remonta a 1833, cuando fue licenciada originalmente bajo el nombre de Burnfoot Distillers por la familia Edmonstone. En 1876, la destilería fue adquirida por Lang Brothers y pasó a llamarse Gleguin. No fue hasta 1905 que la destilería adoptó el nombre de Glengoyne, según lo establecido por el propietario de aquel momento, McGeachie. Situada cerca de Killearn, Escocia, la destilería es famosa por su lento proceso de destilación y su dedicación al uso de malta sin turba, lo que le otorga al licor un carácter que a menudo se compara con los whiskies de las Tierras Bajas a pesar de su ubicación en las Tierras Altas.

Historia del producto

El Glengoyne 18 años es una expresión central que encarna la filosofía de paciencia de la destilería. El proceso de producción destaca por ser uno de los más lentos de Escocia, lo que permite obtener un licor suave y complejo. El whisky se madura en una combinación de barricas de ex-bourbon y jerez Oloroso, con una generosa proporción de barricas de jerez de primer llenado utilizadas para impartir sabores profundos y ricos. La destilería enfatiza que no se utiliza turba en el secado de su cebada, asegurando que el carácter natural y afrutado del licor permanezca intacto.

Perfil de sabor

Apariencia: Un tono dorado rico y profundo derivado de su larga maduración en roble de calidad.

Aroma/Nariz: La nariz es elegante y brillante, abriéndose con notas de cáscaras de manzana roja, melón maduro y plátano fresco, seguido de una base de vainilla dulce. A medida que respira, emergen capas de higos secos, mermelada de naranja y mazapán, acompañadas de una elevación floral y un toque de avena malteada.

Paladar: El paladar es aterciopelado y suave. Presenta frutas confitadas y jarabe dorado, que transicionan hacia un sabor a malta con miel. El chocolate negro, las nueces y las almendras tostadas proporcionan estructura, mientras que notas de nuez moscada, pimienta blanca y canela añaden una complejidad especiada.

Final: El final es de longitud media y seco, caracterizado por el caramelo y la ciruela, que finalmente dan paso a la ralladura de naranja, madera carbonizada y un sofisticado toque de amargura de té de Ceilán.

Carácter general: Un whisky equilibrado, sofisticado y de cuerpo completo que muestra la armonía entre la influencia de la barrica de jerez y el licor afrutado característico de la destilería.

Reseña

El Glengoyne 18 años es altamente valorado tanto por críticos como por entusiastas. Recibió una medalla de Doble Oro en el San Francisco World Spirits Competition de 2018. Basado en la retroalimentación profesional agregada de fuentes como Maltspedia, Whisky Unplugged y K&L Wine Merchants, el licor mantiene una puntuación promedio de 9/10, elogiado constantemente por su textura cremosa y profundidad de sabor.

Guía de servicio

Cristalería: Vaso Glencairn | Temperatura de servicio: Temperatura ambiente | ABV: 43%

Sugerencias de servicio

• Puro: Para apreciar completamente las complejas capas de fruta y especia.
• Con una gota de agua: Para abrir las notas florales y malteadas en nariz.

Maridajes de alimentos

• Cheddar añejo: La salinidad y nitidez del queso atraviesan la rica malta con miel del whisky.
• Chocolate negro: Complementa las notas de chocolate y nuez que se encuentran en el paladar.
• Pato asado: El perfil salado y graso de la carne combina bien con las características de frutos secos y especias del licor madurado en jerez.